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Die Bierbrauerei: Band 2: Die Technologie der Würzebereitung
Ludwig Narziss
€ 148.21
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Description for Die Bierbrauerei: Band 2: Die Technologie der Würzebereitung
Hardcover. Num Pages: 820 pages, Illustrations. BIC Classification: PS. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 251 x 180 x 50. Weight in Grams: 1436.
Dieses Handbuch kombiniert das gesamte Wissen, das für erfolgreiches Bierbrauen benötigt wird: von der Auswahl der Rohstoffe bis zur gärfähigen Würze. Zahlreiche Tabellen und Abbildungen, die die technischen Details veranschaulichen, machen dieses Buch zum ultimativen Nachschlagewerk. Der Handbuch-Klassiker der beiden berühmten Bierbrauer Ludwig Narziss und Werner Back liegt endlich überarbeitet und ergänzt als Neuauflage vor.
Dieses Handbuch kombiniert das gesamte Wissen, das für erfolgreiches Bierbrauen benötigt wird: von der Auswahl der Rohstoffe bis zur gärfähigen Würze. Zahlreiche Tabellen und Abbildungen, die die technischen Details veranschaulichen, machen dieses Buch zum ultimativen Nachschlagewerk. Der Handbuch-Klassiker der beiden berühmten Bierbrauer Ludwig Narziss und Werner Back liegt endlich überarbeitet und ergänzt als Neuauflage vor.
Product Details
Format
Hardback
Publication date
2009
Publisher
Wiley-VCH Verlag GmbH Germany
Language
German
Number of pages
820
Condition
New
Number of Pages
820
Place of Publication
Berlin, Germany
ISBN
9783527325337
SKU
V9783527325337
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Ref
99-1
About Ludwig Narziss
Ludwig Narziss (Jahrgang 1925) studierte nach Praxisjahren an der damaligen Fakultät für Brauwesen der Technischen Hochschule (heute TU) München, war als wissenschaftlicher Mitarbeiter und Betriebsberater an den Instituten der LGA Nürnberg und der Staatlichen Prüfanstalt Weihenstephan beschäftigt und promovierte 1956 zum Dr. Agr. 1958-1964 war er erster Braumeister der Löwenbräu AG München und wurde 1964 auf den Lehrstuhl für Technologie ... Read more
Reviews for Die Bierbrauerei: Band 2: Die Technologie der Würzebereitung
"Mit Fug und Recht lässt sich 'der Narziß' wohl als das traditionsreichste, umfassendste und detaillierteste Handbuch der modernen Braukunst bezeichnen ... Kurzum, 'der neue Narziß' ... darf als gelungene Neuauflage eines monolithischen Standardwerkes gelten, welches erfolgreich eine Brücke von konventionellen Technologien zu neuesten Verfahren schlägt, und dem Fachmann eine unentbehrliche Hilfe sein dürfte." Lebensmittelchemiker-Mitteilungen (Nr. 1/2010) ... Read more